cumpleaños infantil...mesa dulce y animalitos de granja

Mama se es todos los dias....toda la vida...y siempre

se viene el dia del niño...

se viene el dia del niño......!!!!

hermano sol..hermana luna..

bandejas para regalar en ocaciones de aniversario...

                                          una pareja hermosa..

Graduacion bombones souvenirs

                                                  souvenirs de graduacion..

                                           souvenirs cookies..

Souvenirs en cajitas..casamiento, 15 años..

                                                    Feliz enlace!!!!!

                                            Casamiento, fiesta baile y viaje....

                                           15 años...

                                          para abrigarse...

                                                   luna de miel..

Paris..oh lala...

proximamente mas diseños française.....

felices vacaciones chicos!!!

Expotortas 2013 Marcela Capo...

una "pequeña muestra" de "grandes artistas reposteros"...un evento con todo sobre decoración de tortas, porcelana fría, chocolateria, herramientas, implementos, novedades, y todo dulce...!!!

Aqui pienso..saldrá algo de adentro de este enorme pastel!?!!! es todo decorativo, porsupuesto...no deja de ser hermoso. Hay  muchisima gente, con Sara Gimenez mi amiga repostera chaqueña, planeamos asistir otra vez para ver detalladamente ...cuanta gente habilidosa!!!

Mariposas por un dia...receta de glase real

Mariposas por un dia.....

El glase  (glasa) real se utiliza para cubrir las galletas y para hacer detalles decorativos tanto en cookies como en cupcakes y macarons.

La receta de grase real se puede hacer con claras en polvo (albumina en polvo) o claras liquidas .

Glase real punto de escribir

(usando claras de huevo liquidas pasteurizadas)

Ingredientes:

230 grs de azucar glase (aprox)

40grs de claras liquidas

6 gotas de vinagre de manzana o cualquier vinagre blanco

Preparación:

El procedimiento es el mismo que para hacer la glasa con clara de huevo en polvo, solo que no hay que reconstituir la albúmina.

La grasa real hecha con albúmina deshidratada o con clara liquida puede permanecer hasta un dia a temperatura ambiente o 2 semanas en la heladera. Es normal que al cabo de un par de dias la glasa forme una capa liquida en la base del recipiente, esto no presenta ningún tipo de riesgo si la glasa se conserva en heladera, pero si se deja a temperatura ambiente el liquido formado es propenso a captar bacterias. Al sacarla de la heladera hay que dejar que tome temperatura ambiente y batirla para que recupere su textura original.

Glasa real punto de escribir

(usando albúmina deshidratada)

Ingredientes:

230 grs. de azucar glase (aprox)

1 cucharadita colmada de clara de huevo en polvo (albúmina deshidratada)

3cucharadas soperas de agua

6 gotas de vinagre de manzana o blanco

Preparación:

Para hidratar las claras en polvo, agregar en un recipiente de plástico con cierre hermético 3 cucharadas soperas de agua y una cucharadita de postre de albúmina en polvo, que es el equivalente a una clara. Revolver  y se obtendrá una consistencia agrumada. Hay que tapar el recipiente y dejar rreposar 5 hs a temperatura ambiente para que se hidrate correctamente. Es normal que al destapar el recipiente se sienta un olor fuerte a huevo, es que la albúmina está concentrada.

Incorporar el azucar glasé de a poco, no es necesario tamizar el azucar a menos que se use una boquilla de un numero inferior al 2, y batir utilizando velocidad baja, durante no mas de 5 minutos para no incorporar mucho aire, lo cual fragiliza y opaca la glasa. Se puede hacer usando una batidora electrica manual a velocidad baja.

Antes de terminar  de batir agregar el vinagre, es preferible en lugar de jugo de limon. El acido acético del vinagre tiene muchas ventajas respecto del ácido citrico. El vinagre es un conservante natural, blanquea la glasa, hace que se endurezca y seque mas rápidamente y no la opaca como el zumo de limón.

Hay que tener en cuenta que la cantidad de azúcar a utilizar depende de las condiciones climáticas (lugares húmedos o secos) como también la consistencia del azúcar, hay que practicar y variar ligeramente las proporciones indicadas en la receta hasta llegar a la consistencia adecuada, generalmente utilizando entre 220 y 240 grs. de azucar glase para la glasa de escribir.

La glasa se conserva en un recipiente de plastico de cierre hermético, cubierta con un film plástico al ras, bien pegado a la glasa para que esta no se seque.

Consistencia de la glasa real:

Si la glasa quedo muy espesa, agregar un poco de agua y batir.

Si la glasa quedo muy fluida, agregar mas azúcar glasé. Probar la consistencia y repetir la operación hasta obtener el resultado deseado.

Teñido de la glasa:

La glasa se colorea con colorantes alimentarios en pasta o gel. Cuando se quiere teñor la glasa de un color claro, hacerlo agregando colorante de a poco, siempre es mas facil oscureser que aclarar, ya que si el color queda mas oscuro que lo deseado, para aclararlo hay que agregar mas glasa blanca.





....del libro de Cupcakes, Cookies & Macarons de Alta Costura, de Patricia Arribalzaga.....

Maria Antoniette et caniches...receta de cookies

Encontre en internet, navegando, investigando, la pagina de esta genia delicada y elegante de la decoracion que es Patricia Arribalzaga, hice estas cookies solo dibujando lo que habia visto en la computadora, (menos mal que naci con este don manual, y que de chica mi madre me mando a dibujo, me defiendo bastante bien), varios meses despues y luego de buscar en todas las librerias de esta ciudad, pude adquirir el libro (que esta agotado y saldra la 4ta edicion en breve)...apenas lo abri, fue amor a primera vista, aqui les comparto lo que mas me gusto...

esta Maria Antoniette es preciosa, quedo delicada, no tanto el celeste, pero en cualquier momento se puede quedar sin la cabeza...!!!

 caniches toy de peluqueria, la cuchita acorde a coqueta perrita...

estas tortas con pie, tienen sus secretos, pero aqui les pongo un antes y un despues, porque terminadas no parece que fueran galletitas...
la que fue decorada con azul y flores blancas (glase de las mangas) se las debo ...

La receta de estas galletas estan desarroladas de forma tal que tengan una forma y texturas perfectas y que al combinarlas con la cubierta de glasa real el sabor resulte equilibrado y delicioso.

Galletas de vainilla;

Ingredientes (para 15 galletas medianas o 7 galletas grandes aprox.)
100 grs. de azucar
200 grs. de manteca
1 huevo
360 grs de harina
esc. vainilla

Preparación
Batir con batidora electrica el azucar con la manteca hasta formar una crema, no batir la masa en exceso ya que si no se expandiria durante el horneado. Agregar el huevo y batir, perfumar con la vainilla.
Tamizar la harina e incorporarla de a poco mezclando con espatula y luego amasar.
Formar una bola con la masa, cortarla en discos de aproximadamente 2cm de espesor, envolverla con film plastico y dejarla descansar en la heladera por lo menos durante 2 hs.
Retirar la masa y amasarla para ablandarla, no dejarla a temperatura ambiente porque sino al trasladar las galletas cortadas a la bandeja estarian demasiado blandas y se deformarian.
Si se quiere trabajar con la masa a temperatura ambiente habria que agregar mas harina, pero las galletas perderian sabor, resultarían demasiado duras y en su superficie podrian aparecer grietas.
Para estirar la masa colocarla sobre una hoja de papel de horno o sobre la mesa apenas enharinada, colocar otra hoja de papel de horno por arriba (esto evita que la superficie de masa quede con imperfecciones). Estirar con rodillo no menos de 6mm de espesor porque corre el riesgo de romperse.
Usar cortadores de galletas retirar la masa sobrante volver a amasar y seguir cortando. Las galletas ya en una bandeja con papel de horno se cocinan a 180 grados 10 minutos las pequeñas y 12 minutos las medianas, 13 y 15 minutos las grandes. Siempre hay que hornear juntas las galletas de un mismo tamaño para que se cuezan de forma homogenea.

de chocolate: se reempñaza 50 grs de harina por 50 grs de cacao.

cajas souvenirs 15 años

Estas cajitas son un perfecto recuerdo para una fiesta de 15 años o de casamiento, llevan unos bombones artesanales que se disfrutan rapidamente y queda un alajero...

el decoupage puede variar segun la eleccion del tema...aqui es romantico y femenino...

1er cumpleaños Thiago

Esta opcion es de torta mas cupcakes para que haya variedad en la misma fiesta y puedan elegir adultos y niños , teniendo diferentes sabores, y las cookies de souvenir para seguir disfrutando en casa despues de la fiesta!!

aqui el tema elegido por los padres fue de animalitos de granja

todo es comestible, las galletitas estan decoradas con glase real, y los animalitos de granja son en base de bon obon y pasta fondant, todo comestible...
la torta fue de vainilla con dulce de leche, un toque de cognac, porque para los niños fueron los cupcakes...

Pascuas 2013

aqui use transfer para huevos de pascua hojas bronce,

este "huevito" de 700grs de chocolate semiamargo relleno de almendras bañadas, m&m y bombones...para guardar bajo llave..

cajitas para regalar con cookies conejitos huevos y confites..

quien se resiste..???

Felices Pascuas!!!!!

CABJ

es un sentimiento (la mitad mas uno....)

dia de la mujer

las madres, las abuelas, las tias, las hermanas, las hijas...las maestras, y a todas las mujeres, muy feliz dia !!!!!!